تشيز كيك بالليمون

التارت:

– 5 ½ ملعقة كبيرة زبد سائل.

– 3 ¼ كوب بسكويت شاى مطحون.

– 2 ملعقة كبيرة سكر.

– 2 ملعقة كبيرة مربى مشمش.

مكونات الحشو:

– 4 شرائح جيلاتين.

– 1 ¼ كوب كريمة خفق.

– 1 ¾ كوب جبن كريمى.

– ½ كوب حليب مركز مُحلى.

– ¼ كوب عصير ليمون.

– مربى مشمش للتزيين.

– حبات فراولة للتزيين.

طريقة عمل التارت:

1- يسخن الفرن على حرارة متوسطة، وتدهن صينية تارت متحركة القاع بالزبد وتغطى بورق البرشمان.

2- تعبأ حبات البسكويت فى كيس نايلون يمكن غلقه جيداً، ويطحن بواسطة مدق خشبى حتى يصبح حبيبات ناعمة.

3- يسكب البسكويت المطحون فى وعاء متوسط، ويضاف إليه الزبد السائل والسكر ومربى المشمش، وتعجن المكونات جيداً باليد حتى تمتزج ببعضها تماماً.

4- يسكب الخليط فى صينية التارت، ويضغط باليد بخفة على القاع والجوانب حتى يأخذ شكل الصينية.

5- يُخبز التارت فى الفرن من 5 إلى 10 دقائق حتى يتماسك، ثم يُخرج من الفرن ويترك جانباً حتى يبرد.

طريقة عمل الحشو:

1- يوضع ورق الجيلاتين فى وعاء صغير، ويغطى بالماء الساخن ويترك لدقائق حتى يلين تماماً.

2- فى وعاء متوسط، تخفق الكريمة بالمضرب الكهربائى حتى تتماسك، ثم تترك فى البراد.

3- فى وعاء كبير، يخفق الجبن الكريمى حتى يصبح ناعماً.

4- ثم يضاف إليه الحليب المركز وعصير الليمون، ويخفق الخليط حتى يندمج تماماً.

5- يصفى الجيلاتين من الماء، ويُعصر جيداً باليد، ثم يضاف إلى المزيج ويخفق حتى يختفى به.

6- تضاف الكريمة المخفوقة إلى الخليط، ويُقلب بالملعقة حتى تمتزج المكونات جيداً.

7- يسكب المزيج فوق التارت البارد، ويُترك فى البراد لحوالى 12 ساعة ويفضل طوال الليل.

8- يُخرج التارت من البراد، ويُدهن بواسطة فرشاة بطبقة خفيفة من مربى المشمش.

9- يُترك التارت فى البراد لمدة ربع ساعة على الأقل، ثم يُنقل التارت من الصينية إلى صحن التقديم، ويزين بالفراولة ويُقدم.