مسقعة يونانية

طريقة العمل

1- غلفي صينية بورق زبدة وادهنيها بالزيت .
2- قشري الباذنجان وقطعيه إلى شرائح شبه سميكة.
3- إدهني شرائح الباذنجان بالزيت على الجهتين وصفّيها في الصينية ثمّ ضعي الصينية على الشواية حتى يصبح لون شرائح الباذنجان بنية اللون.
4- إدهني صينية بالزيت وضعي في قعرها نصف شرائح الباذنجان.
5- في مقلاة، حمّي القليل من الزيت على حرارة متوسّطة ثمّ أضيفي اللحم والبصل وقلّبي جيداً حتى ينضج اللحم.
6- أضيفي على مزيج اللحم الثوم وصلصة الطماطم والأوريجانو ونصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل ثم أسكبي المزيج على شرائح الباذنجان.
7- صّفي ما تبقى من الباذنجان على مزيج اللحم.
8- لتحضير صلصة الجبن: ذوّبي الزبدة في مقلاة ثمّ أضيفي إليها الدقيق ونصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل.
9- أسكبي الكريمة الطازجة تدريجياً على المزيج واتركيه على نار متوسطة حتى يشتد مع التحريك المستمر.
10- في وعاء صغير، إخفقي البيضة جيداً ثمّ أسكبي الصلصة فوق البيضة واخلطي جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
11- أضيفي جبن البارميزان إلى الصلصة وحرّكي من جديد ثمّ أسكبيها فوق الباذنجان.
12- أدخلي الصينية إلى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة تقريباً.
13- أخرجي الصينية من الفرن وقطّعيها إلى مربّعات ثمّ قدميها على سفرتك.