سالمون فيليه مع صلصة الفلفل

لصلصة الفلفل المشوي

2    فلفل رومي أحمر

3    ملعقة كبيرة زيت زيتون

1    فص ثوم، مفروم

1    ملعقة كبيرة شطة خشنة (إختياري)

ملح وفلفل

للسالمون

1/4    كيلو سمك سالمون (فيليه)، بالجلد وبدون عظم

1/3    كوب زيت

1      بصل كبير شرائح

2      فص ثوم مفروم

2      فلفل ألوان مُقطع مثل عيدان الكبريت

1      كوب مرق سمك أو ماء

1      ملعقة كبيرة توابل مطحونة

ملح وفلفل

كزبرة خضراء مفرومة للتزيين

طريقة التحضير

لصلصة الفلفل المشوي

– يوضع الفلفل على النار المباشرة حتى تُشوى القشرة الخارجية، ثُم يوضع فى كيس من البلاستيك ويُحكم إغلاقه ويُترك لبضع دقائق، ثم يُقشر ويُقطع إلى نصفين مع التخلص من البذر والقشر.

– يُخلط الفلفل مع ملعقة كبيرة زيت في الخلاط الكهربائي ويُخفق على سرعة متوسطة، حتى يُصبح صلصة ناعمة.

– توضع الصلصة في إناء على نار متوسطة، حتى تتركز.

– يُسخن باقي مقدار الزيت في إناء على نار متوسطة، يُضاف الثوم مع التقليب لمدة 3 دقائق أو حتى يُصبح لونه ذهبياً.

– تُضاف الشطة وصلصة الفلفل مع التقليب حتى تتداخل المكونات، يُرفع الخليط عن النار، ويُترك حتى يبرد تماماُ (أو يوضع بالبراد).

للسالمون

– يُسخن الفرن على حرارة 170 درجة مئوية.

– يُشطف السالمون ويُتبل بالملح والفلفل، ثم تُوزع 2 ملعقة كبيرة من صلصة الفلفل المشوي على سطح لحم السالمون وليس الجلد.

– يُسخن 3 ملعقة كبيرة من الزيت في إناء على نار متوسطة، توضع قطعة السالمون بحيث يكون اللحم ملامساً للإناء، ثم تُعمل شقوق – ناحية الجلد – بواسطة طرف سكين حاد.

– يُترك السالمون لحوالي 4 دقائق ثم يوضع في صاج فرن ويوضع بالفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى تمام نُضج السالمون.

– في تلك الأثناء، يُسخن باقي مقدار الزيت في إناء على نار متوسطة، يُضاف البصل، الثوم والفلفل مع التقليب لمدة 5 دقائق أو حتى يأخذ البصل اللون الذهبي.

– يُضاف المرق ويُتبل الخليط بالتوابل المطحونة والملح والفلفل.

– تُترك الصلصة حتى تبدأ في الغليان، ثم تُخفف الحرارة وتُترك لحوالي 15 دقيقة حتى تتداخل النكهات، ثم تُرفع جانباً.

– توضع صلصة الفلفل والبصل في طبق التقديم ويوضع فوقها السالمون ويُزين بالكزبرة المفرومة.

المصدر : https://www.onotah.com/?p=946